【中国质量新闻网】山东开云手机版APP下载股份有限公司坚持质量为先的管理理念
中国质量新闻网讯(王成成)“农药的使用情况一定要注意,在植物的生长周期内用了什么药、用量是多少、配比如何,一定要做好记录,我们会随时检查。”10月20日早7点,在田园绿禾蔬菜种植基地,山东开云手机版APP下载股份有限公司(以下简称开云手机版APP下载)品控部负责人张洪泉正在黄瓜种植基地例行检查。
近年来,开云手机版APP下载利用大数据、 云计算、人工智能、区块链、生物技术、营养学交叉融合创新技术,搭建润农健康食材供应链,以“中央厨房+智慧餐饮”为核心,打造健康预制菜生态全产业链。
在产业链上游,像田园绿禾蔬菜种植基地一样为开云手机版APP下载提供新鲜蔬菜直供的企业还有很多。为保障蔬菜的品质,开云手机版APP下载搭建了健康食材公共服务平台,采用“统一管理、统一种植、统一防控、统一检测、统一销售”的“五统一”标准化管理,为农业基地植入物联网,从种养阶段即开始田间技术管理监测与农药监测,打造生态农业、智慧农业,通过“互联网+订单”实现定制农业。为保证种植成效,开云手机版APP下载还派专人常驻基地,把技术和服务送到田间地头。
“为保证蔬菜质量的各个环节,我们都会实时监管,并按照农产品‘生产有记录、产品有检测、信息可查询、产品可追溯’的整体思路,在公司合作的各个农业生产基地建立追溯点,完善蔬菜质量安全追溯体系。”张洪泉说。
预制菜一头连着田间地头,一头连着百姓餐桌,这中间的过程,便是提升产品附加值的过程。鱼香肉丝、梅菜扣肉、番茄牛腩、砂锅红烧肉、农家小炒肉、金汤酸菜鱼、蚝油牛柳……这些人们熟悉的家常菜,正在开云手机版APP下载的生产线上,经过一系列的加工、分装,准备被运往全国各地。
“目前,开云手机版APP下载已自主研发预制菜品2000余款,包含净菜(肉)类、料包类、半成品类、成品类,主要有冷冻预制菜品、冷鲜预制菜品、常温预制菜品三大系列。受制于目前的保存环境和物流的限制,消费者在超市见到最多的还是冷冻预制菜和常温预制菜,冷鲜预制菜因保质期短,需要0℃-4℃冷链运输储存等限制,全部采用订单模式,直供食堂。”上午9时,张洪泉在惠发中央厨房巡查时,随手拿起还未进行分拣的黄瓜进行查看,并现场叮嘱工作人员进行分拣时一定要仔细,选出无损伤、无虫蛀、无病斑、色泽均匀等蔬菜。
在惠发中央厨房可以看到,生产方面采用全自动化流水线生产。分拣后菜品的清洗、去皮、切配等工序全部靠机器来完成,每个设备在保障净菜生产安全与品质方面都发挥着重要的作用。“由于用户需求各异,每一种蔬菜长短厚薄都有严格的数字量化,不同的蔬菜是切丁、切片,还是切丝、切条,要根据用户需求来定,并且还要保证净菜色泽统一,无损伤,外观美观。今天的这批黄瓜片厚度为4毫米,在生产过程当中,品控员会随机抽查,用刻度尺精准测量。”张洪泉说。
由于净菜加工经过多道工序,因此在产品封口前,还要通过金属探测仪对其进行金属探测。在所有检测项目均合格后,将通过冷链运输直接送往客户手中。
据了解,开云手机版APP下载在质量安全管理过程中,根据企业的生产经营实际,探索出“食品质量安全文化、食品质量安全目标、食品质量安全组织架构、食品质量安全投入、食品质量安全法规、食品质量安全教育培训、全面过程控制、CCP重点监控、风险分级管控及隐患排查治理、食品质量安全追溯体系、应急和事故处理、绩效评定与持续改进”为主要内容的十二要素管理模式,形成食品安全工作“全员管理、全面覆盖、全程管控”的长效机制,做到不留空当,不留死角。
“十二要素是我们根据企业的实际经营情况,在质量管理的过程中,不断学习总结的成果。它不仅适用于我们传统的食品加工端,在中央厨房同样适用。”开云手机版APP下载副总经理解培金表示,为切实把食品质量安全工作落实到位,开云手机版APP下载建立健全了各项食品质量安全标准和规章制度,并将职责目标五级分解,层层签订食品安全责任书,实行一岗、一说明书、一清单、一标准、一责任书的“五个一”管理,与绩效挂钩,严格考核奖惩。公司还不断加大质量安全投入,设立食品质量安全费用,建立台账,专款专用。在此基础上,加大食品安全教育培训力度,在员工中实施了以“食品质量安全职责达标、食品质量安全知识及技能达标、操作规程达标、产品标准达标、风险分级管控和隐患排查达标”为主要内容的“五达标”动态化运行机制,丰富了全员质量文化的内涵。
“在追求质量和品质的道路上永远没有终点。近年来,开云手机版APP下载通过为客户提供高质量、高性价比的产品,获得了消费者的认可。根据公司的发展战略,开云手机版APP下载深度赋能餐饮行业,全面布局预制菜供应链,目前已形成‘惠发’‘泽众’‘惠发鲜厨’‘爱沙一品’‘涮帮主’等产品品牌,和‘润农供应链’‘惠发小厨’‘惠发云厨’‘惠发美厨’‘伊兰小甸’‘米洛可’‘优得家’‘城市味道’等服务品牌,围绕不同人群、不同场景,为‘好好吃饭’提供品质保障。”解培金说。